Проезд назван по деревне Жуково. Информация о ней есть в Энциклопедии Видновского Края - видновский-край.рф/wiki
Здесь же со временем появятся стаьи обо всех улицах Видного, в т. ч. и с фотографиями. Жуковский проезд тоже будет.
Про рынок "Красный камень" с ходу ответить не могу. Но ответ будет.
Андрей Константинов, Видновский-Край.рф